Recioto della Valpolicella DOCG Classico Santa Sofia

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Produttore: Santa Sofia
Denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG
Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella
Regione: Veneto
Gradazione: 14% VOL
Formato: 0,50L
Temperatura di servizio: 10°/12°C
Note: Note fruttate, frutta matura, speziate
Colore: Rubino intenso brillante
Tipologia: Vino Passito

Il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Santa Sofia nasce dai vigneti di alta collina situati in Valpolicella Classica. Dopo una accurata selezione delle dei grappoli di uve Corvina, Corvinone e Rondinella vengono sistemate per lo appassimento per circa 120 giorni. La vinificazione passa per una di-raspatura e pigiatura soffice delle uve. Poi passa per la macerazione pre-fermentativa a freddo. Seguita da una lenta fermentazione in acciaio inox. Con un costante controllo, ed al momento opportuno la fermentazione viene fermata per garantire che il vino abbia la giusta concentrazione zuccherina. Per finire passa per un affinamento di 18 mesi in tonneaux di rovere francese. Successivamente altri 6 mesi in botte di rovere di Slavonia e almeno 6 mesi in bottiglia.

Un vino che si presenta in bel colore rubino intenso e brillante, con sfumature violacee. Al naso è intrigante, con un bouquet balsamico e floreale, accompagnati da piccoli frutti rossi e spezie ma anche note di tabacco e frutta secca.Al palato è intenso, pieno e strutturato, con una ottima acidità, che equilibra la sua dolcezza per niente stucchevoli. Ma anche una trama tannica, che completa con un lungo finale di amarena e cacao.

Il Recioto della Valpolicella Santa Sofia è un vino adatto ai fine pasto o con dolce e pasticcerie, da provare con una torta cremosa di chioccolato fondente.

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