Zighidì Passito Pantelleria Liquoroso DOC Florio

€16,90

Il Zighidì Passito Pantelleria Liquoroso nasce dai vigneti Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo, selezionati e coltivati sull’isola di Pantelleria. Nei terreni di origine vulcanica, scuro e ricco di macro e micro elementi. Dopo la raccolta manuale, le uve sono messe ad appassire al sole per una ventina di giorni all’incirca. All’uva appassita dal sole (La Passola) e ricca di zucchero, viene aggiunto del mosto fresco. Ed insieme fermentano sino arrivare al grado alcolico di 5% vol. Al zibibbo parzialmente fermentato è aggiunto distillato di vino per un totale di 15,5% vol per bloccare il processo fermentativo, preservando così buona parte degli zuccheri residue del mosto.

Questo Zighidì Passito Liquoroso si presenta in bel colore giallo dorato con riflessi ambrati. All’olfatto è ampio e ricco, note fruttate con sentori di uva passa, confettura di albicocca e note vanigliate, fichi secchi. Al palato è morbido, pieno e di grande struttura, lunga persistenza con una dolcezza per niente stucchevole.

Zighidì Passito Pantelleria Liquoroso DOC della Cantina Florio è un ottimo vino da fine pasto con dolce e pasticcerie, ma accompagna molto bene anche formaggi di medie stagionatura. Da provare con un souffle di cioccolato fondente.